Probiotyki to żywe mikroorganizmy, które mają zdolność przeżycia w przewodzie pokarmowym człowieka, zasiedlając jego jelita. Są to kultury bakterii kwasu mlekowego (takie jak bifidobakterie i Lactobacillus), które częściowo znajdują się również w mleku matki i tym samym w naturalny sposób kolonizują człowieka.

Probiotyki wspomagają wchłanianie składników odżywczych. Niektóre z nich produkują nawet witaminy. Wspierają one również układ odpornościowy, chroniąc organizm przed przed czynnikami chorobotwórczymi. Probiotyczne kultury kwasu mlekowego żywią się prebiotycznym błonnikiem pokarmowym, takim jak GOS.